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Muhammara
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Muhammara oder Muhamara (arabisch Ω…Ψ­Ω…Ψ±Ψ©, DMG muαΈ₯ammara) ist eine scharfe WΓΌrzpaste der arabischen KΓΌche aus Paprika und WalnΓΌssen, die vor allem fΓΌr Grillspeisen und als Beilage zum arabischen Vorspeisenbuffet (Mezze) gegessen wird.cite-ref-alauwad-2017-1-0[1]

Contents

β€’ Herstellung
β€’ Einzelnachweise

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Herstellung

FΓΌr die Zubereitung werden entkernte Paprika und WalnΓΌsse in einem Mixer zerkleinert und mit ZwiebackkrΓΌmeln, Zwiebeln, Knoblauch, Harissa, Tomatenmark und OlivenΓΆl vermischt und mit Salz abgeschmeckt. Die Paste sollte kurz kΓΌhl durchziehen und wird dann in der Regel mit WalnΓΌssen und Granatapfelsirup garniert.cite-ref-alauwad-2017-1-1[1]

Muhammara wird gemeinsam mit verschiedenen Vorspeisen, Mezze, oder zu Fleisch und Fladenbrot gereicht.cite-ref-alauwad-2017-1-2[1] Auch in der israelischen Küche wird es als Dip mit Brot, als Aufstrich auf Toastbrot und als Soße für Kebabs, gegrilltes Fleisch und Fisch verwendet.cite-ref-2[2]cite-ref-3[3]

Einzelnachweise

cite-note-alauwad-2017-11. ↑ Fadi Alauwad: Hayati – Syrische HeimatkΓΌche. 1. Auflage. Edition Michael Fischer, Igling 2017, ISBN 978-3-86355-837-6, S. 43.
cite-note-22. ↑ Leah Koenig: Little Book of Jewish Appetizers. Chronicle Books, 2017, ISBN 978-1-4521-6308-6 (google.jo [abgerufen am 5. Oktober 2021]).
cite-note-33. ↑ muhammara. 9. Juni 2007, archiviert vom Original (nicht mehr online verfΓΌgbar) am 9. Juni 2007; abgerufen am 5. Oktober 2021. Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprΓΌft. Bitte prΓΌfe Original- und Archivlink gemÀß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.sudairy.com

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